aardappelgratin tips

Heel vaak krijg ik te horen, mijn aardappelgratin mislukt bij elke poging. De gratin is nat en de aardappels zijn nog rauw, wat doe ik niet goed? Hieronder zal ik wat tips geven en wellicht zie je dan zelf al wat je fout doet.

Welke aardappelen gebruik je voor aardappelgratin

Je kunt het beste half kruimige aardappelen gebruiken als je aardappelgratin gaat maken. Half kruimige aardappelen bevatten iets meer zetmeel dan vastkokende aardappelen en zo bind de gratin beter

Moet ik de aardappels voorkokenaardappelgratin tips

Nee voor aardappelgratin gebruik je rauwe plakjes aardappel. Schaaf de geschilde aardappel in dunne plakjes op bijvoorbeeld de mandoline of in een keukenmachine, spoel de aardappelplakjes NIET af, het zetmeel op de aardappel zorgt voor binding.

Hoelang moet aardappelgratin in de oven

Aardappelgratin moet ongeveer 1 ½ uur in de oven, zo krijg je een heerlijke gratin die lekker zacht en heel smaakvol is

Slagroom of kookroom voor aardappelgratin

In originele aardappelgratin gebruik je slagroom, dit geeft ook een extra lekkere romige smaak aan de gratin maar wil je dit niet gebruiken dan kan je ook kookroom gebruiken (maar ik kies zelf altijd voor echte slagroom, zooooo veel lekkerder).

Waar moet je op letten als je aardappelgratin gaat maken

  • Gebruik de aardappels rauw, kook ze dus niet eerst voor, aardappelgratin maak je met rauwe aardappelplakjes
  • Spoel de aardappelplakjes NIET eerst af, het zetmeel van de aardappel is nodig voor de binding van de aardappelgratin
  • Gebruik half kruimige aardappelen, hierin zit meer zetmeel dan vastkokende aardappelen (alhoewel ik ook goede resultaten krijg met vastkokende aardappelen)
  • Bak de aardappelgratin lang genoeg, deze heeft ongeveer 1 ½ uur nodig
  • Gebruik een lekkere smaakvolle kaas zoals gruyere om de gratin te gratineren