Koolhydraat arme aardappelgratin met koolraap
Blog

Koolhydraat arme Aardappelgratin

Wanneer je besluit een koolhydraat arm dieet te gaan volgen kom je erachter dat veel dingen die je normaal altijd at, opeens wegvallen. Hoeveel koolhydraten per dag mag je dan eigenlijk eten? Volgens Fitness101 kan je zo een 50-60 gram koolhydraten eten. Zo is aardappelgratin een heerlijk gerecht om te eten, maar die jammer genoeg niet echt in een koolhydraat arm dieet van 50-60 gram past door de aardappelen die erin zitten. Maar met een beetje creatief zijn in de keuken kan je wel iets maken dat er erg veel op lijkt. Een koolhydraat arme aardappelgratin.

Met veel koolhydraat arme recepten kom je dan al snel uit op bloemkool, denk maar eens aan nasi met bloemkool rijst in plaats van gewone rijst. Maar dat is voor koolhydraat arme aardappelgratin geen goed plan. Wat je wel heel goed kan gebruiken voor koolhydraat arme aardappelgratin is koolraap. Een koolraap bevat dan wel meer koolhydraten dan bloemkool, maar dat is het voor dit recept wel waard. Alsnog krijg je zo veel minder koolhydraten binnen dan wanneer je een gewone aardappelgratin zou eten.

Koolraap in plaats van Aardappel

Misschien ben je verbaast over de keuze van koolraap, maar het is een veelzijdige groente die je voor nog veel meer recepten kan gebruiken. Zo is hij erg lekker in de soep, functioneert hij goed als groente frietje en je kan er een lekkere aardappelsalade mee maken.

Ben je niet zo’n fan van koolraap of is het niet bij jou in de buurt te verkrijgen? Dan zijn koolrabi en knolraap ook nog goede opties om te gebruiken voor het maken van deze koolhydraat arme aardappelgratin.

Moet je voor de feestdagen een gerecht meenemen naar een etentje met je familie? Dan is deze koolhydraat arme aardappelgratin daar ideaal voor. Zo kan je makkelijk aan je familie laten zien dat koolhydraat arm ook superlekker kan zijn.

Koolhydraatarme aardappelgratin recept

Bereidingstijd:30minuten    

Totale tijd: 2 uur en 30 minuten

Benodigdheden

Een goede Ovenschaal

Een oven met Grill Functie

Voedingswaarde per portie

Calorieën: 446 Kcal

Netto koolhydraten: 10.4 gram

Eiwitten: 13.6 gram

Vetten: 37.7 gram

Totale koolhydraten: 13.5 gram

Vezels: 3.1 gram

Suikers: 7.1 gram

Verzadigd vet: 21.1 gram

Natrium: 752 mg

Magnesium: 44 mg

Kalium: 619 mg

Calorieën uit koolhydraten 10%, eiwitten 13%, vetten 77%

Ingrediënten

1 kg                       Koolraap (ongeveer 2 grote stukken)

45 gr                     Ghee of reuzel (ongeveer 3 eetlepels)

70 gr                     Witte ui (ongeveer 1 kleine)

240 gr                   Plakken spek (ongeveer 8 grote plakken)

1-2 el                    Vers gehakte tijm of 1-2 tl gedroogde tijm

240 ml                  Volle slagroom

720 ml                  Kippen-, groente- of bottenbouillon

110 gr                   Geraspte cheddar kaas

1 tl                         zout (of naar smaak meer of minder)

                               Peper naar smaak

Topping

120 gr                   crème fraiche of zure room

45 gr                     geraspte parmezaanse kaas

Instructies

  1. Begin met het voorverwarmen van de oven op 160℃. Ondertussen ga je de ui schillen en snijden. Wanneer je hier mee klaar bent doe je het in een met ghee ingevette hete pan. Fruit de uitjes op middelhoog vuur voor zo’n 5 minuten.
  2. Snijd de bacon in stukjes en voeg het toe aan de uien. Voeg de tijm toe en bak het geheel totdat de bacon aan alle kanten bruin is geworden. Haal de pan dan van het vuur af en zet hem aan de kant.
  3. Snijd ondertussen de buitenkant van de koolraap af en snijd hem door de helft. Snijd de koolraap vervolgens in plakjes van zo’n 25 mm dik.
    Tip: als je de baktijd wilt verminderen naar 45 minuten, kook de koolraap dan van te voren. Vul een pan met water en kook de koolraap voor zo’n 10 minuten. Giet de pan af, en vervolg de volgende stappen. Kijk hier voor meer aardappelgratin tips.
  4. Het is de bedoeling dat er 3 lagen met koolraap komen. De eerste laag plaats je in een met ghee ingevette ovenschaal. Doe hier de helft van de ui met bacon mengsel overheen. En doe hier de helft van de geraspte cheddar kaas overheen.
  5. Vervolgens herhaal je stap 4 weer. Dus eerst een laag koolraap, gevolgd door de ui met bacon mengsel en daarna de cheddar kaas. En tot slot eindig je met nog een laag koolraap plakken.
  6. Doe de slagroom, de bouillon, peper en zout in een kom en roer dit goed door elkaar. Schenk dit mengsel in de ovenschaal met de koolraap totdat bijna alles bedekt is. Als het nodig is kan je nog extra bouillon toevoegen. En voeg extra zout en peper toe naar smaak.
  7. Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie en zet het in de oven. Bak de koolhydraat arme aardappelgratin voor een uur met het aluminiumfolie op de ovenschaal.
    Na een uur word de koolraap zacht. Haal dan het aluminiumfolie eraf en druk de koolraap aan, zodat het bedekt wordt door de slagroom mix. Dit voorkomt dat de koolraap zal uitdrogen. Doe de koolhydraat arme aardappelgratin weer terug in de oven en bak hem voor nog 45 minuten. Druk de koolraap elke 15 minuten extra aan.
  8. Wanneer hij klaar is, haal je hem uit de oven en zet je hem even aan de kant. Verhoog de oven dan naar 200℃.
  9. Verdeel de crème fraiche en de Parmezaanse kaas over de aardappelgratin.
  10. Plaats de ovenschaal terug in de oven en bak het geheel voor nog zo’n 20 tot 30 minuten, totdat de kaas is gesmolten en de bovenkant er goudbruin en knapperig uit ziet.

Deze koolhydraatarme aardappelgratin is heerlijk om te serveren naast vis of vlees. Maar is op zichzelf ook erg lekker voor de brunch met wat groentes erbij. Hij is ook perfect om mee te nemen naar werk voor de lunch, hij is koud namelijk ook heel erg lekker.

De meeste koolhydraatarme recepten zullen nooit precies op het originele recept lijken, maar sommige komen wel erg dicht in de buurt. En met een beetje geluk wordt het zelfs nog lekkerder dan het originele recept. Wat vind jij van dit koolhydraatarme aardappelgratin recept? Lijkt het op echte aardappelgratin? Of is het misschien wel nog lekkerder?

Veel plezier met het maken van deze lekkere koolhydraatarme aardappelgratin en eetsmakelijk alvast!

Recept is afkomstig van www.Fitness101.nl

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *